Первым делом включите в фотошопе Center text в настройках инструмента Type tool. От идеи выравнивания по левому или правому краю нужно сразу отказаться, даже если баллон прилипает к границе кадра.

Размещайте текст в центре баллона. Не нужно задирать его выше или опускать ниже центра. Чаще всего это создаёт зрительный дисбаланс, из-за чего в целом всё выглядит довольно криво.

Также не забывайте, что сама текстовая область должна по форме напоминать облако, в которое вписана. То есть не нужно в больших круглых облачках вписывать весь текст в две строчки по несколько слов. Если облачко вытянуто, так же нужно и вытягивать область с текстом.

Да, и не забывайте ставить висячую пунктуацию.
Главной ошибкой всех новичков является то, что они пытаются текстом заполнить весь баллон, из-за этого размер шрифта на странице скачет осень сильно. Лучше всего выбрать какое-то одно значение кегля шрифта и от него плясать, по необходимости уменьшая или увеличивая его в малых пределах, скажем, ±2 кегля. Опять-таки в исключительных случаях можно сильно увеличивать размер (для всяких мега-пафосных выкриков) или уменьшать (чтобы уместить текст в баллон, но тут надо руководствоваться читабельностью текста. Если вы сильно уменьшили размер шрифта, из-за чего текст стало сложно читать — нужно перерисовывать текстовое облако).